Beef Wellington / Inbakad oxfilé

Reseptiä katsottu 3 578 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1,5 kg naudan sisäfilépalaa, keskipala.
3-4 dl duxelle massaa
1 kpl voitaikina / valmiiksi kaulittu rulla
1 kpl kananmunaa, vispatttu
duxelle massa
140 g pekonia
140 g tuoreita herkkusieniä
1 kpl sipulia
2 rkl tomaattipuretta

Ohjeet

Puhdista sisäfilépala terävällä veitsellä ja suolaa ja pippuroi se ympäriinsä. Paista se voissa ja rypsiöljyssä ympäriinsä ja nosta se pois padasta ja anna jäähtyä. Duxellemassa: Viipaloi pekoni ohueksi suikaleiksi ja tämän jälkeen käännä toisinpäin ja tee kuutiota. Laita herkkusienet ja sipuli pieneen hakkuriin ja hakkaa ne muutamalla kerralla pieniksi. Paista paistinpannulla voissa ja aloita pekonilla lisää sienet ja sipuli ja anna paistua hiljalleen, lisää tomaattipuré ja hieman pippuria ja maista jos tarvitset suolaa. Kun olet tehnyt tämän, nosta pois pannulta ja anna massan jäähtyä. Kun liha ja Duxellemassa ovat jäähtyneet aukaise voitaikinarulla tai kaulitse itse. Levitä massa 1/4 osaa levyn päälle ja nosta lihanpala massan päälle ja pyöritä kaikki taikinan sisälle, nosta uunivadille ja voitele taikina vispatulla kananmunalla.  Nosta vati lämmitettyyn uuniin 200c ja alimalle ritilälle ja anna pastua n.35min, ota pois uunista ja anna jäähtyä hieman. Tarjoile salaattimixin ja kastikkeen kera. Portviini / Madeirakastike sopii hyvin.  Leikkaa n.2cm paksuja siivuja kun tarjoilet annoksen.


Kommentit