Hummer / Äyriäs/ Skaldjurs Fond

Reseptiä katsottu 2 081 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kpl hummerkuoria, saksia, tai katkaravunkuoria ym.
1 kpl porkkanaa, palsternackaa, sipulia.
1 l vettä ja kasvisliemikuutiota, valkopippuria kokonaisena
1 rkl voita ja rypsiöljyä
2 rkl tomaattipuretta
1 dl valkoviiniä, kuivaa.
paksua kermaa, maizena/ vehnäjauhoa

Ohjeet

Laita voi ja öljy lämpöiseen pataan tai kattilaan. Nosta äyriäisen kuoret pataan ja lisää porkkana, palsternacka, sipuli paloitettuna. Sekoita hieman ja laske lämpötilaa hellassa. Anna heidän hieman"hikoilla" ja lisää vesi että kuoret juuri peittyvät ja laita kasvisliemikuutiot ja pippurit pataan. Kiehauta ylös ja laske taas lämpöä ja anna heidän hautua n. 30-40min kannen alla. Nosta kuoret ja vihannekset ylös padasta ja siilaa liemi, nosta takaisin pataan ja lisää tomaattipuré ja valkoviini. Anna kiehua hieman kasaan ja nyt joko voit jäähdyttää liemen ja pakastaa sen kunnes haluat koko tehdä kastikkeen kalalle tai keiton. Tai sitten teet tästä eteenpäin keiton, lisää kermaa ja suurrusta keitto joko maizenalla tai vehnäjauholla. Ripoittele joko hummerin paloja tai katkarapuja lautaselle ja hieman tilliä päälle. Ise voi valita jos tästä tulee Laktoositon, maidoton tai gluteeniston valitsemalla oikeat kermat ym jauhot.

 


Kommentit