Hummer & hummersoppa 23.6.2015

Reseptiä katsottu 1 670 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
levande eller färdig-kokt hummer/elävä tai keitetty hummeri
iso kattila elävälle hummerille suolavettä kiehuvaa
stor kastrull med lagom saltat vatten för den levande hummern
hummersoppa /hummerikeitto
5-7 dl hopkokt hummerbuljong / keitettyä hummerilientä
2 dl vitt vin / valkoviiniä
2 dl vispgrädde /kuohukermaa/smör/voita/mjöl/jauhoja
finhackad dil , färsk körvel hienonnettua tilliä ja kirveliä

Ohjeet

Köp en levande hummer, koka upp vattnet och stoppa  hummern med huvudet före in i det kokanade vattnet. på med locket. Koka varsamt ca. 15 - 20 min. beroende storleken på hummern. Den färdigkokta hummern skall snabbt kylas ner i kokvattnet, lämpligen på isbädd. 

Osta elävä hummeri, keitä lievästi suolattu vesi ISOSSA kattilassa, hummeri kiehuvaan veteen pää edellä, keitä 15 - 20 min  koosta riippuen ja kylmennä keitos kattilassa nopsaan esim. jääpedillä.

Spara alla hummer-skalen för kommande soppkok, krossa dom och rosta lätt i ugnen med dina favoritgrönsaker och olja på ugnsplåt, koka ihop sedan med rikliga mängder vin och grönsaker / lök, reducera till en bra fond, kräver tid !men smakar ljuvligt !

Säästä hummerin kuoret tulevaan fondin keittämiseen,  riko ne vasaralla esim. paahda ne uunissa vihannesten kera ja keitä sitten kaikki  viinin kera fondiksi.

Koka soppa: smält smör / vetemjöl spädes med hummerbuljongen, grädde vin ( ibland en rejäl skvätt konjak )

servera med stekta brödtärningar och kryddor

Hummeri-keitto tehtiin kuten ravallisesti voita/jauhoja viiniä,ja kotikeittoista hummerifondia kermaa ja mausteita ja peräti loraus konjakkia ! Ei saivarrella mausta sanoi isäntä ja aukaisi pullon korkin!

Vähän pakkoruotsia kotikokeille ja apua uusille kokkiystävilleni !


Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.