Satakuntalainen klimppisoppa

7 annosta 1,5 - 2 h

Pääruoat Maidoton

Raaka-aineet

700 gr	naudan-tai porsaanlihaa, etuselkää, potkaa tai luita
2 lt	vettä
6 tl	suolaa
15	maustepippuria, kokonaista
15	valkopippuria, kokonaista
2	sipulia, silputtuna, tai purjo
3	porkkanaa, kuutioina
	pala lanttua
6-8	perunaa
	Klimpit l. mykyt
2-3	kypsää perunaa
1 dl	keitinlientä
1 dl	vehnä- tai ohrajauhoja
1	muna
0,5 tl	suolaa
	sokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita liha kiehumaan lämpimään veteen, kuori vaahto.

Lisää mausteet, suola ja pippurit, hauduta keittoa 45 min.

Lisää liemeen kasvikset kypsymisjärjestyksessä, perunat viimeiseksi.

Kypsä liha paloitellaan ja pannaan keittoon kuumenemaan.

Liemessä kypsyneet perunat (2-3) otetaan erilleen, survotaan, lisätään jauhot ja muna ja senverran lientä, että saadaan sopivan notkea taikin, joka maustetaan suolalla ja sokerilla.

Taikinasta otetaan lusikalla kokkareita, jotka kypsennetään kiehuvan keiton joukossa.

Mausteisempaa lientä haluava lisää keittoon laakerinlehteä, kokonaisia neilikoita, meiramia, ja lihaliemikuutioita suolan asemesta.

Tyrvääläinen tapa on maustaa klimpit muskottipähkinällä, porilaiset ripauttavat lisäksi inkivääriä.