Fasaani
Raaka-aineet
| n. 1 kg | Paahtopaistia |
| Marinadi: | |
|---|---|
| 2 l | vettä |
| 1 dl | hienoa merisuolaa |
| 1 rkl | rosmariinia |
| ½ rkl | basilikaa |
| ½ rkl | timjamia |
| ½ rkl | rouhittua mustapippuuria |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| 1 ruukku | persiljaa |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita marinadia varten kaikki ainekset ja kiehauta. Jäähdytä liemi.
Kypsennä paahtopaisti uunissa 100 asteessa öljytyssä vuoassa. Käytä paistimittaria. Kun paistin lämpötila on 55 astetta, paisti on mehevä ja sisältä punertava. 70 asteessa se on jo ihan kypsä ja myös kuivempi. Suosittelen alhaisempaa lämpötilaa.
Laita paisti jäähtyneeseen liemeen marinoitumaan n. kuudeksi tunniksi. Ota paisti marinadista, kääri se folioon ja siirrä jääkaappiin ainakin vuorokaudeksi.
Leikkaa paisti tarjolle poikkisyin mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Esim. Aura-juustoperunavuoka sopii mainiosti lisukkeeksi. Paisti on hyvää myös leikkeleenä voileivällä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti