ikudjoi
Raaka-aineet
| 1 kg | lohifilettä |
| 1-2 tl | merisuolaa |
| taikina: | |
|---|---|
| 1,5 dl | lämmintä vettä |
| 2 tl | tuorehiivaa |
| 1,5 dl | piimää |
| 1 tl | suolaa |
| 1,5 dl | kaurahiutaleita |
| 2,5 dl | ruisjauhoja |
| 1,5 dl | ohrajauhoja |
| 1,5 dl | vehnäjauhoja |
| 1,5 rkl | sulatettua voita/margariinia |
| voiteluun: | |
| 1 rkl | sulatettua voita/margariinia |
| 1 rkl | lämmintä vettä |
Jaa resepti
Ohje
Suomusta tai poista fileestä nahka, nypi ruodot. Hiero suola lohen pintaan. Suojaa filee tuorekelmulla ja pane jääkaappiin suolautumaan taikinan valmistuksen ajaksi.
Liuota hiiva lämpimään (+40° C) veteen. Lisää piimä, suola ja kaurahiutaleet. Anna taikinan turvota 10 minuuttia. Lisää jauhot laji kerrallaan. Alusta taikina kimmoisaksi. Vaivaa lopuksi joukkoon sulatettu voi.
Kohota taikina leivinliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi n. tunnin ajan. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä kauttaaltaan noin 4 cm lohifileetä suuremmaksi levyksi.
Nosta taikina kaulimen avulla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Nosta lohifilee taikinan keskelle. Pyyhi pois ylimääräinen suola. Taittele taikinan reunat fileen päälle niin, että lohen keskusta jää näkyville. Nypi taikinan reunaan sormin aaltokuvio.
Lohifileen voi myös pilkkoa ja maustaa suolan ohella myös valkopippurilla.
Paista lohikukkoa ensin 10 minuuttia 250-asteisen uunin ylätasossa. Laske lämpötila 200 asteeseen, pane kukko uunin alatasoon ja paista vielä n. 30 minuuttia. Sekoita sulatettu voi ja vesi. Voitele kuuman lohikukon reunat voivesiseoksella.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti