Mustikkainen kahvikakku

Reseptiä katsottu 3 826 kertaa
12 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
405 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
170 g huoneenlämpöistä voita
300 g sokeria
3 kpl kananmunia
2 tl vaniljaesanssia
455 g luonnonjugurttia
145 g tuoreita tai pakastemustikoita (itse käytin pensasmustikoita)
Pähkinäseos:
110 g fariinisokeria
1 tl kanelia
55 g Pilkottuja pekaanipähkinöitä (käytin suolatonta pähkinäseosta)
1 tl Tomusokeria valmiin kakun pinnalle

Ohjeet

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota n. 23 cm:n torvivuoka/kakkuvuoka tai isompi, taikinaa on reilusti.

2. Vatkaa sekaisin voi ja sokeri, jatka sekoittamista kunnes seos on ilmavaa ja kevyttä. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen, sekoita jugurtti ja vaniljaesanssi joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään eli  jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita mukaan taikinaan. Viimeiseksi lisää mustikat.

3. Lusikoi puolet taikinasta vuokaan. Sekoita keskenään fariinisokeri, pähkinät ja kaneli. Levitä puolet pähkinäseoksesta vuoassa olevan taikinan päälle. Lusikoi loppu taikina vuokaan ja ripottele loput pähkinäseoksesta taikinan päälle. Käytä veistä tai spatulaa sekoittaaksesi pähkinäseoksen spiraaliksi taikinaan.

4. Paista 65-70min. Kakku on kypsä kun tikkuun ei enää tartu mitään tai kun kakku irtoaa vuoan reunoilta. Jäähdytä kakku ja ripottele tomusokeria pinnalle.


Kommentit

kettis81
Kakusta tuli erittäin mehevä ja kostea kun käytin isoja pensasmustikoita. Kakku on parhaimmillaan pari päivää "muhineena"..