2 987

HIRVIPAISTI

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

Marinadi:
	Hirvelle sopivaa punaviiniä
	kokonaisia mustapippureita
6 kpl	katajanmarjoja
n.1 dl	soijakastiketta
	laakerinlehti
	valkosipulia
	porkkanaa viipaleina
	sipulia lohkoina
	(rakuunaa, timjamia)

Tee marinadi pussiin ja laita paisti sinne. Laita tarpeeksi pusseja päällekäin että kestää
anna marinoitua jääkaapissa 2-3 päivää usein käännellen
ota paisti pois pussista. Ota liemi talteen.
kuivaa paisti ja ruskista paistinpannulla joka puolelta
pistä paisti pataan ja lisää talteen otettu liemi
lisää lihalientä
laita paistin keskelle paistimittari
laita paisti uuniin ensin 150 asteessa 1/2 tuntia, sitten 120 asteessa kunnes mittari näyttää 75 astetta
laita paisti vetäytymään, säästä liemi kastiketta varten

KASTIKE : siivilöi liemi,
laita kattilaan voita ja suurusta jauhoilla
lisää siivilöity paistoliemi
lisää puolukkasurvosta n. 1/2 dl, siivilöi kokonaiset puolukat pois jos haluat/tarvii
tarkista maku, lisää tarvittaessa mustaapippuria