Vaniljainen omenatoffee

Reseptiä katsottu 3 804 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
POHJA
0,5 dl sokeria
n. 3 rkl fariinisokeria
n. 1,5 rkl tummaa siirappia
50 g voita
n. 1 dl kaurahiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
Omenatäyte
4 kpl omenoita
n. 1 dl vettä
1 pss esim. Ekströms-vaniljakastikeaines
2 kpl liivatelehti
n. 2 tl kanelia
päälle
2,5 dl vaahtoutuva vaniljakastike
0,5 pss vaniljakastikeaines

Ohjeet

Pohja:

Aloita pohjan valmistaminen asettelemalla leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Leivinpaperi kannattaa myös voidella, koska toffeepohja on melko tahmea.

Mittaa sokeri ja voi kattilaan ja kiehuttele kuplivaksi massaksi.
Mausta vaniljasokerilla ja tarvittaessa lisäämällä muita sokereita. Makua ehtii testata hyvin keittovaiheessa. Kun massa on kuplivaa ja kuumaa, lisää kaurahiutaleet, anna hiutaleiden lämmetä, lisää leivinjauhe nopeasti sekoittaen ja levitä samantien vuoanpohjalle.

Omenatäyte:

Kuutioi kuoritut omenat pieniksi n. 1cm * 1cm kuutioiksi ja heitä kattilaan kiehumaan vedenkera. Mausta kanelilla ja - jos omenat ovat kovin happamia - sokerilla.

Kun omenat ovat pehmeitä ja maku sopivan kanelinen, lisää vaniljakastikeaines ja (kylmässävedessä lionneet) liivatteet.

Kaadaseos pohjanpäälle ja anna jäähtyä mieluusti jääkaappikylmäksi.

Päälle:

Vatkaile vaahtoutuva vaniljakastike melkein valmiiksi vaahdoksi, lisää vaniljakastikejauhe ja vatkaa loppuun.

 

Huomioita:

Itselläni oli käytössä 22cm irtopohjavuoka johon tällä reseptillä tuli n.  5-6cm korkea omena "leivos".

Melkolailla kaikki mitat ovat "noin arvoja", koska tämän reseptin kehittelin itse ja sekin osaltaan todistaa, ettei määrien kanssa niin tarkkaa ole.

Leivinjauhe kohottaa kuumaa sokerikauramassaa nopeasti, joten leivinjauheen lisäys on tämän kakkusen kenties rytmikkäin osuus.

Ensikerralla teen kaksinkertaisesti!

 


Kommentit

reto88
Helppo, omenainen, toffeinen, hyvä... Toimii!