Poronfilee kapellimestarin tapaan

Reseptiä katsottu 6 751 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600 g poron ulkofileetä
suolaa
rouhittua mustapippuria
FENKOLI-SIENILISUKE
200 g siitakesieniä
1 fenkoli
1 rkl kasviöljyä
1 rkl vadelma- tai balsamiviinietikkaa
1 dl silputtua tuoretta basilikaa
½ dl silputtua rucolaa
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria

Ohjeet

Ruskista poronfilee paistinpannulla. Mausta se suolalla ja pippurilla. Kääri filee alumiinifolioon kymmeneksi minuutiksi.

FENKOLI-SIENILISUKE

Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi.Paista fenkolia pannulla öljyssä. Lisää viiden minuutin kuluttua kokonaiset siitakkeet. Lisää viinietikka ja anna kiehahtaa. Ota pannu liedeltä ja lisää seokseen yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa poronfileen ja lisukkeen lisäksi voissa ja ruskeassa sokerissa paistettuja pariisinperunoita.


Kommentit

Appa
Viides Gloria-ruokakirja