40 436
40 436

Rapuliemi

1,5 - 2 h

Raaka-aineet

20 ravun kuoret (panssari, pyrstö ja sakset)
2 sipulia
1 valkosipuli
2 porkkanaa
pala fenkolia ja pala juuriselleriä
4 rkl tomaattipyreetä
tuoretta timjamia oksan verran
2 laakerinlehteä
nippu tillin ja persiljan varsia
15 kpl kokonaisia valkopippureita
2 dl valkoviiniä
l kalalientä
loraus konjakkia
50 g voita

Jaa resepti

Ohje

1. Rapuaterian jälkeen kuivata kuoria uunissa n. 1½ tunnin verran. Käytä heti tai pakasta myöhempää tarvetta varten).
2. Murskaa kuoret pieneksi esim. perunanuijalla. Kuullota vihannekset ja murska voissa ja kaada sekaan konjakki. Lisää tilli ja persilja silputtuna. Tässä vaiheessa tuoksu on jo niin ylimaallinen, että kokki alkaa suorastaan leijua. Lisää sitten valkoviini ja kalaliemi. Keitä n. 1½ tuntia pienellä lämmöllä.
3. Lisää mausteet ja jatka keittämistä vielä puolisen tuntia. Siivilöi ja keitä vielä kokoon. Jäähdytä, pakasta tai ryhdy laittamaan heti rapukeittoa (kts. ohje pöytälaatikostani)!

Samankaltaisia reseptejä

  • 22 12 Katariina Suuren Bortsch
  • 11 3 Kummisedän osso bucco
  • 3 2 Kana valkoviinissä
  • 12 6 Rapukeitto
  • 5 3 Valkokastike,vaikka kalalle 15.1.2016
  • 2 2 Vasikan potka 8.10.2017

Kommentit