Kummisedän osso bucco

Reseptiä katsottu 107 948 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg naudanpotkaa
leivitykseen:
3 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
valkopippuria
Pataan:
2 sipulia
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
2 dl valkoviiniä
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
2 valkosipulin kynttä
tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
2 persiljanoksaa
½ tl rosmariinia
loraus riistafondia
suolaa

Ohjeet

1. Mausta vehnäjauhot suolalla ja piipurilla. Pyörittele potkat seoksessa ja ruskista Omariinissa (kts. pöytälaatikostani) pannulla. Nosta potkarenkaat pataan.
2. Paloittele sipulit ja juurekset, ruskista ja siirrä pataan.
3. Lisää pataan tomaatit liemineen, viini, riistafondi ja suolaa makusi mukaan. Heitä sekaan vielä paloitellut valkosipulin kynnet, laakerinlehti, silputtu persija ja timjami. Ripottele vielä pinnalle rosmariinia.
4. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 1½ tuntia. Jos liemi on sen jälkeen vielä liian nestemäistä, ota lihat pois ja keitä lientä kokoon. Pane sen jälkeen lihat takaisin ja ripottele päälle cremolataa (kts. pöytälaatikostani).
5. Nautitaan spagetin tai risoton kera.


Kommentit

Nicole
Legendaarista Osso buccoa kannattaa valmistaa ja maistaa ainakin kerran elämässään. Meillä sitä tehdään useinkin.