Bombe alla Crema (Munkkipommit)

Reseptiä katsottu 9 125 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Munkkeja varten:
500 g vehnäjauhoja
80 g voita
3 dl maitoa
6 keltuaista
70 g sokeria
30 g tuorehiivaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl vaniliinisokeria
hyppysellinen suolaa
crema pasticceraa varten:
5 dl maitoa
4 keltuaista
5 rkl sokeria
4 rkl peruna- tai vehnajauhoja
1 tl vaniliinisokeria
Muutamia sitruunan kuoren viipaleita
Paistamiseen maapahkina oljya ja REILUSTI

Ohjeet

1. Tee kuivista aineista tyopoydalle vuori. Sekoita lampimaan maitoon hiiva. Tee vuoren keskelle kolo johon kaadat pikkuhiljaa sormella sekoittaen keltuaiset ja maidon. Lisaa myos pehmea voi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Vaivaa viela muutama minuutti, laita kulhoon, peita muovikelmulla tiiviisti ja anna taikinan levata jaakaapissa n. 2 tuntia.

2. Valmista Crema Pasticcera. Sekoita puolet sokerista, sitruunan kuoren palat ja vaniliinisokeri maitoon. Kuumenna maito kiehuvaksi. Vatkaa keltuaiset, jauhot ja loput sokeri kulhossa kevyesti kasin. Kaada kulhoon myos kuuma maito suodattaen ja koko ajan tehokkaasti vatkaten. Siirra taman jalkeen crema hellalle ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes se alkaa huomattavasti sakeentua. Kaada Crema kylmaan kulhoon ja peita sen pinta kelmulla, talloin pinta ei kovetu. Laita Crema odottamaan.

3. Kauli taikinasta noin 1 cm:n paksuinen levy. Ota levysta vaikka juomalasia apuna kayttaen sopivan kokoisia kiekkoja. Laita kiekot leivinpaperille kohoamaan n. tunniksi.

4. Paista kiekkoja muutama kerrallaan molemmin puolin kuumassa maapahkinaoljyssa. Ne turpoavat paiston aikana. Tassa kannattaa kayttaa reilun kokoista valurautapannua. Nostele valmiit munkit talouspaperille valumaan.

5. Laita Crema pursotin pussiin jossa pieni suuosa. Tayta hieman jaahtyneet munkit sopivasti, kierittele sokerissa ja NAUTI:)


Kommentit

masotto
Tassapa tama, en ole henk.kohtasesti viela kokeillut joten kertokaa tuloksista. Jaahan tuosta vahan valkuaisia yli mutta tehdaan vaikka marenkeja seuraaviksi kymmeneksi vuodeksi...:D