Simpukkakeitto

Reseptiä katsottu 24 109 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1,5 kg sinisimpukoita
200 gr pieniä hietasimpukoita tai vastaavia
1 iso sipuli
3-5 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
3 dl kuivaa valkoviiniä
7 dl valmista kalalientä (määrää kannattaa tarkistaa)
2 rkl Dijon sinappia
2 dl ranskankermaa tai ruokakermaa
nippu persiljaa
mustapippuria myllystä ja ripaus chiliä
timjamin oksa tai tl kuivattua timjamia
sitruunan lohkoja tarjolle

Ohjeet

Harjaa ja puhdista sinisimpukat hyvin ja huuhtele hietasimpukat kylmässä vedessä. Voit myös käyttää valmiiksi puhdistettuja, keitettyjä sinisimpukoita silloin riittää 1 kg mutta kalaliemen pitää olla silloin voimakkaamman makuista. Kuullota silputtu sipuli ja valkosipulit öljyssä isossa kattilassa, lisää valkoviini, pippuri, timjaminoksa, puolet persiljasta silputtuna, kiehauta ja lisää sinisimpukat , sulje kansi, ravistele kattilaa muutamia kertoja, n. 4 min kiehautuksen aikana ja tarkista, että simpukat aukeavat, lisää pikkusimpukat ja jatka kiehautusta pari minuuttia. Nosta simpukat reikäkauhalla toiseen astiaan ja poista simpukat, jotka eivät auenneet. Lisää kalalientä, kerma ja sinappi ja loput persiljasilpusta. Jos liemi on mielestäsi liian ohutta suurusta maizenalla, tarkista liemen maku, lisää tarvittaessa suolaa tai Herbamarea ja sitruunan mehua ja chiliä. Voit tarjota liemen ja simpukat eri astioista mutta itse kaadan simpukat uudelleen liemeen, jolloin se on yllätyksellisempää. Kukin ruokailija voi puristaa sitruunaa simpukoille makunsa mukaan. Keittoon sopivat myös kuoritut katkaravun pyrstöt jos tarjoat keiton pääruokana. Lisäksi rapeaa patonkia valkosipuli- tai yrttivoin kanssa. Ruoassa käytän halvinta mahdollista valkoviiniä ja ruokajuomana sitten parempaa viiniä.


Kommentit

Ines
Reseptiä on muunneltu ja hiottu 8 vuoden aikana, sinapin määrä ja kerman rasvaisuus vaikuttavat makuun. Kaikille on maistunut!