Sinisimpukkakeitto Antin tapaan

Harjaa ja puhdista sinisimpukat hyvin ja huuhtele kylmässä vedessä.

Voit myös käyttää valmiiksi puhdistettuja Pirkka pakastesimpukoita.

Kuullota silputtu sipuli ja valkosipulit öljyssä isossa kattilassa, lisää valkoviini, pippuri, timjaminoksa, puolet persiljasta silputtuna, kiehauta ja lisää sinisimpukat ja tomaatit , sulje kansi, ravistele kattilaa muutamia kertoja, n. 4 min kiehautuksen aikana ja tarkista, että simpukat aukeavat.

Nosta simpukat reikäkauhalla toiseen astiaan ja poista simpukat, jotka eivät auenneet.

Lisää kalalientä, kerma ja sinappi ja loput persiljasilpusta. Jos liemi on mielestäsi liian ohutta suurusta maizenalla, tarkista liemen maku, lisää tarvittaessa suolaa tai Herbamarea ja sitruunan mehua ja chiliä.

Voit tarjota liemen ja simpukat eri astioista mutta itse kaadan simpukat uudelleen liemeen.

. Kukin ruokailija voi puristaa sitruunaa simpukoille makunsa mukaan.

Lisäksi rapeaa patonkia valkosipuli- tai yrttivoin kanssa. Sama valkoviiniä käytän myös ruokajuomana.