Ankanrintaa ja appelsiinikastiketta

Reseptiä katsottu 11 764 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 Ankanrintafilettä
mustapippuria
suolaa
Appelsiinikastike:
2 isoa makeaa appelsiiniä
1 pieni Sipuli
1-2 rkl fariinisokeria
3 dl kananlientä
n 2 dl kunnon kermaa
mausteeksi; pippuria ja suolaa
1 rkl voita
1 rkl maizenaa suurustamiseen

Ohjeet

Viillä ankkojen nahkapintaan viillot, mausta suolalla ja pippurilla. Laita huoneen lämpöiset lihat kylmälle valurautapannulle nahkapuoli alaspäin. Paista miedolla lämmöllä. Voit laittaa painon lihojen päälle, että ruskistuvat tasaisemmin ja pysyyvät suorina. Anna ruskistua kaikessa rauhassa, että rasva irtoaa ja pinta tuntuu rapealta. Käännä liha ja anna olla vielä hetki. Ota foliota ja laita kaksinkerroin ne lihojen alle (saa olla reilun kokoinen pala) Pistä uuniin 200 asteeseen ja anna olla n 15-20 min. Riippuen minkä kypsyyden itse haluat lihallesi.

Ota lihat uunista ja kiedo folio nyt ympärille, anna lihojen levätä n 10 min.

Kastike: Pese appelsiinit tosi hyvin, raasta tai kuori ohuelti kuori. Purista mehu talteen. Silppua sipuli. Laita kattilaan 1 rkl ankanrasvaa, lisää sipuli, appelsiininkuoret sekä fariinisokeri. sekoittele että karamellisoituu vähän ja aromit irtoavat kuorista. Kaada lihaliemi ja anna kiehahtaa. Siivilöi ja laita liemi takaisin kattilaan. Lisää osa appelsiinimehusta ja mausta. Sekoita loppu mehu maizenaan ja lisää kastikkeeseen. Anna kiehua n 3 min. Lisää kerma sekoita ja lopuksi lisää voi. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Leikkaa vetäytynyt liha viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen ja vaikka uunijuuresten kera.


Kommentit

naija
Sopii vaikka Pyhäinpäivän ateriaksi;o))