Ankanrintaa seesamihunajalla - Magrets au caramel de sésame

Reseptiä katsottu 3 200 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 kpl isoa ankanrintaa
1 kpl kypsä, makea ananas
3 rkl seesaminsiemeniä
4 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl balsamietikkaa (aitoa ja ikäännytettyä)
suolaa & pippuria
Puutikkuja
nokare voita

Ohjeet

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Kuori ananas, poista kova ydin ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Paista ananasviipaleita 30 minuuttiia uunin ylätasolla leivinpaperin päällä.

Kuumenna hunaja paksupohjaisessa kattilassa. Kun hunajan väri muuttuu, (muttei pala), lisää joukkoon etikka ja seesaminsiemenet. Sekoita ja pidä lämpimässä.

Kuumenna valurautainen paistinpannu kuumaksi. Lisää nokare voita ja aseta huoneenlämpöiset ankanrinnat nahkapuoli alaspäin pannulle.

Paista kuumalla kymmenen minuuttia, nosta rintapalat leikkuulaudalle ja viillä rasva pois. Jatka paistamista pannulla viitisen minuuttia, nyt käännellen pariin kertaan niin, että vähemmän lämpöä saanut puoli paistuu enemmän.

Aseta rintapalat leikkuulaudalle, suolaa ja pippuroi ne makusi mukaan. Lävistä fileet poikittain puutikuilla, n. 1.5 cm välein. Voit lyhentää tikkuja jos ovat liian pitki rintapalan lyhyessä päädyssä. Leikkaa rintapalat vartaiksi, niin että jokaiseen palaan jää kaksi tikkua.

Sivele kuhunkin vartaaseen karamellisoitua hunaja-seesamisekoitusta.

Kasaa vartaat lautasille ananasten kera.


Kommentit