Ukrainalainen borsskeitto

8 annosta yli 24 h

Pääruoat Keitot Gluteeniton Kananmunaton

Raaka-aineet

keitto:
	lihaliemi:
n,600 g	naudanrintaa
20 dl	vettä
1	purjosipuli
3	sipulia
50 g	juuriselleriä
3	porkkanaa
2-4	valkosipulinkynttä
2	laakerinlehtä
8	maustepippuria
8	valkopippuria
n.1/2 tl	timjamia
1-1,5 tl	suolaa
n. rkl	persilijaa
n.250 g	punajuurta
n.1 rkl	väkiviinaetikkaa
1-2 rkl	voita
n.80 g	tomaattipyrettä
n.1 tl	sokeria
1	sipulia
n.50 g	juuriselleriä
2	porkkanaa
n.300 g	perunaa
n.400 g	keräkaalia
n.50 g	savustettua siankylkeä
2-3	valkosipulinkynttä
n.8	mustapippuria
1-2	laakerinlehteä
n.150 g	smetanaa
n.3 rkl	persilijaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Aloita lihaliemen valmistus hyvissä ajoin.Huuhtele liha kylmällä vedellä ja pane ne sitten kylmään veteen kattilaan.Kuumenna ja kuori vaahto huolellisesti pois.Jos on saatavilla ydinluuta laita mukaan makua antamaan.Pese sitten halkaistu purjo juoksevalla vedellä.Kuori seuraavaksi sipulit ja selleri.Pese porkkanat hyvin,mutta älä kuori niitä.Kun vaahtoa ei enään muodostu,lisää sitten liemeen kasvikset,isohkoina paloina sekä mausteet.kypsennä keitosta hymyillen noin 3 tuntia.Hyvä keitonpohja tulee vain verkkaisesti kypsyen.Siivilöi sitten liemi.Kuutio liha ja lisää myöhemmin keittoon.Aloita sitten itse keiton teko.Pese ja kuori punajuuret.Leikkaa ne sitten ohuiksi tangoiksi.Ripottele nille etikkaa ja sekoita sitten hyvin.Kuumenna teflonpannussa noin rkl voita,lisää punajuuret,tomaattipyree,sokeri sekä hieno suola.Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla ain välillä sekoitellen.Punajuurten tulee olla aivan pehmoisia,niiden kypsyminen kestää noin 1-2 tuntia.Kuori sitten sipulit ja suikaloi ne.Kuori selleri,pese porkkanat ja suikaloi nekin.Kuumenna rkl voita paistinpannussa ja kuullota kasviksia miedolla lämmöllä..Kaada sitten lihaliemi tilavaan kattilaan.Kuori sekä kuutioi perunat lisää lihaliemeen ja kiehuta.Leikkaa kaali sitten ohuiksi suikaleiksi ja lisää keittoon.Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuttia.Lisää sitten keittoon lievästi kuullotetut kasvikset ja anna kiehua noin 5 minuttia.Lisää kypsynee punajuuret.Survo huhmareessa valkosipulinkynnet ja savukylki tahnaksi.Lisää sitten keittoon.Lisää myös pippurit sekä laakerinlehdet.Anna kiehua noin 15 minuttia Tarkista suola.Nosta kattila pois levyltä ja anna makujen tasaantua kannen alla 15-20 minuttia.Nosta lautaselle liemilihoista leikkamasi lihakuutiot,lisää keittoon sekä ripottele pinnalle reilusti silputtua persilijaa.Laita lopuksi keiton pinnalle reilusti smetanaa ihan omaksi saarekeeksi kellumaan.Kyllä on herkullinen keitto vaikkakin vaatii hiukan vaivaa ja aikaa!Mutta lopputulos varmasti palkitsee tekijänsä ja ystävät kehuvat varmasti.