Sichuanilainen munakoiso

Name: Sichuanilainen munakoiso
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1kpl munakoisoa (n. 500 g); 1tl suolaa; 1rkl maapähkinäöljyä; kastike; 2dl vahvaa kanalientä; 2rkl chilimustapaputahnaa; 2tl sichuaninpippuria (setsuaninpippuri); 2rkl tummaa (makeaa) soijakastiketta; 1 rkl shao xing riisiviiniä, voi korvata kuivalla sherryllä; 4 kpl murskattua valkosipulinkynttä; 3 rkl maapähkinäöljyä; 2 tl sokeria; 1 rkl raastettua inkivääriä

4 annosta 30 - 60 min

Pääruoat

Raaka-aineet

1 kpl	munakoisoa (n. 500 g)
1 tl	suolaa
1 rkl	maapähkinäöljyä
	kastike
2 dl	vahvaa kanalientä
2 rkl	chilimustapaputahnaa
2 tl	sichuaninpippuria (setsuaninpippuri)
2 rkl	tummaa (makeaa) soijakastiketta
1 rkl	shao xing riisiviiniä, voi korvata kuivalla sherryllä
4 kpl	murskattua valkosipulinkynttä
3 rkl	maapähkinäöljyä
2 tl	sokeria
1 rkl	raastettua inkivääriä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kastike

Paahda pippurit kuivalla pannulla ja murskaa morttelissa. Sekoita keskenään kanaliemi, sokeri, soija, riisiviini, chilitahna ja riisietikka. Kuumenna öljy ja paista hetki valkosipulia ja inkivääriä. Kaada kastike päälle ja keitä hetki kasaan.

Munakoiso

Halkaise munakoiso ja leikkaa kalanruotokuvio lähes pohjaan saakka.

Hiero munakoiso suolalla ja anna imeytyä puolisen tuntia. Pyyhi vesi pois talouspaperilla ja hiero pintaan pähkinäöljy.

Grillaa munakoiso kypsiksi, nosta varovaisesti lautaselle ja kaada kastike päälle.