Sichuanilainen munakoiso

Reseptiä katsottu 3 789 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kpl munakoisoa (n. 500 g)
1 tl suolaa
1 rkl maapähkinäöljyä
kastike
2 dl vahvaa kanalientä
2 rkl chilimustapaputahnaa
2 tl sichuaninpippuria (setsuaninpippuri)
2 rkl tummaa (makeaa) soijakastiketta
1 rkl shao xing riisiviiniä, voi korvata kuivalla sherryllä
4 kpl murskattua valkosipulinkynttä
3 rkl maapähkinäöljyä
2 tl sokeria
1 rkl raastettua inkivääriä

Ohjeet

Kastike

Paahda pippurit kuivalla pannulla ja murskaa morttelissa. Sekoita keskenään kanaliemi, sokeri, soija, riisiviini, chilitahna ja riisietikka. Kuumenna öljy ja paista hetki valkosipulia ja inkivääriä. Kaada kastike päälle ja keitä hetki kasaan.

Munakoiso

Halkaise munakoiso ja leikkaa kalanruotokuvio lähes pohjaan saakka.

Hiero munakoiso suolalla ja anna imeytyä puolisen tuntia. Pyyhi vesi pois talouspaperilla ja hiero pintaan pähkinäöljy.

Grillaa munakoiso kypsiksi, nosta varovaisesti lautaselle ja kaada kastike päälle.


Kommentit