Puolukka-mascarponejuustokakku

Reseptiä katsottu 17 843 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Pohja
180 g digestive-keksejä
75 g sulatettua voita tai margariinia
Täyte
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
1 dl sokeria
1 dl Marianne-rouhetta
2-2,5 dl puolukoita
4 liivatelehteä
0,5 dl vettä
Kiille
3 liivatelehteä
3 dl puolukkamehua (tiivisteestä laimennettua)
n. 1 dl puolukoita

Ohjeet

Pohja:

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi murujen joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjaan sormin tai lusikan pesää käyttäen. Pistä sitten vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone-juusto, sokeri ja mariannerouhe. Vatkaa kunnes vaahto on riittävän jämäkkää. Lisää osa puolukoista.

Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä loput puolukat. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.

Kiille:

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laimenna puolukkamehutiivistettä vedellä sopivan vahvaksi. Kuumenna mehusta ½ dl kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita muun mehun joukkoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Kaada sitten lusikan kautta vuokaan. Ripottele kiilteen joukkoon puolukoita. Nosta jääkaappiin hyytymään.

Kakusta saat gluteenittoman, kun käytät pohjassa gluteenittomia keksejä.


Kommentit