VENÄLÄINEN STROGANOFF

Reseptiä katsottu 236 282 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
400 g naudan paistia (file tai luuton keittolihakin käy)
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 Sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl vahvaa sinappia
1 tlk tomaattisosetta (70g)
5 dl hyvaa lihalienta
50 g smetanaa
1 dl kuohukermaa
1 herkkukurkku
valkopippuria myllystä
ripaus sokeria
suolaa
persiljasilppua koristeluun

Ohjeet

STROGANOFF eli STROGANOV on perinteinen Venäläinen liharuoka.

Tarinan mukaan Stroganoff on saanut nimensä 1700 luvulla eläneen kreivi Aleksandr Stroganovin mukaan. Kerrotaan kreivin huonosti sujuneella metsästysreissullaan joutuneen pulaan, kun kokilta loppuivat ainekset ja hän pani luovuutensa peliin, jatkamalla lihapataansa suolakurkuilla. Kreivin tiedetään tarjonneen suolakurkulla, valkosipulilla ja smetanalla maustettua lihakastiketta myöhemmin myös Katariina Suurelle. Stroganoff voidaan valmistaa joko suikaloidusta tai kuutioidusta naudanlihasta. Valkosipuli, smetana, tomaatti ja suolakurkku antaa sille sen ominaisen maun.

Poista lihasta mahdolliset kalvot ja kuutioi se. Ruskista lihat voissa, rautapannulla tai padassa kauniin ruskeiksi. Älä laita kaikkia lihoja kerralla pannulle ! Lisää silputut sipulit ja kuullota vielä hetki. Lisää jauhot, sinappi ja tomaattisose hyvin sekoittaen. Lisää sitten lihaliemi, sekoita tasaiseksi. Mausta. Anna kiehua hiljalleen, välillä sekoitellen n. 60 min. (lihan laadusta riippuen jopa 2 tuntia). Lisää smetana ja kerma sekä kuutioitu kurkku. Anna vielä kuumentua ja koristele lopuksi persiljalla.

Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa. Lisukkeeksi sopii etikkapunajuuret ja herkkukurkut.


Kommentit

metsänvartija
Ruskealla Maizena kastikesuurusteella voi korvata vehnäjauhot, lisää suuruste lähes valmiiseen ruokaan.

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.