Hapanvelli Virolahdelta

Reseptiä katsottu 18 429 kertaa
4 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 dl kuivattuja herneitä
0,5 l perunaa lohkottuna pieniksi
2 dl taikinajuurta (hapanleivän juurta)
1 l vettä
suolaa
TAIKINAJUURI:
5 dl haaleaa vettä
4 dl ruisjauhoja
30 g tuorehiivaa

Ohjeet

MAUKAS PERINNERUOKA VIROLAHDELTA

Taikinajuuri:

Sekoita haaleaan veteen ruisjauhot, niin että seos on vellimäinen. Lisää hiiva. Peitä liinalla ja anna tekeytyä yön yli.

Hapanvelli:

Liota herneitä yön yli. Kaada liotusvesi pois ja laita uusi vesi kattilaan, keitä herneitä n. tunti. Lisää joukkoon perunalohkot ja keitä vielä n. 20 min. Saosta keitto taikinajuurella, mausta suolalla, lisää tarvittaessa vettä. Anna hautua vielä n. 30 min. ilman kantta, kun pintaan muodostuu "nahka" on velli valmista.

Tarjotaan voisilmän kera.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

metsänvartija

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.