Superkokki
Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.
Hapanvelli Virolahdelta
| 2 dl | kuivattuja herneitä | |
| 0,5 l | perunaa lohkottuna pieniksi | |
| 2 dl | taikinajuurta (hapanleivän juurta) | |
| 1 l | vettä | |
| suolaa | ||
| TAIKINAJUURI: | ||
| 5 dl | haaleaa vettä | |
| 4 dl | ruisjauhoja | |
| 30 g | tuorehiivaa | |
Ohjeet
MAUKAS PERINNERUOKA VIROLAHDELTA
Taikinajuuri:
Sekoita haaleaan veteen ruisjauhot, niin että seos on vellimäinen. Lisää hiiva. Peitä liinalla ja anna tekeytyä yön yli.
Hapanvelli:
Liota herneitä yön yli. Kaada liotusvesi pois ja laita uusi vesi kattilaan, keitä herneitä n. tunti. Lisää joukkoon perunalohkot ja keitä vielä n. 20 min. Saosta keitto taikinajuurella, mausta suolalla, lisää tarvittaessa vettä. Anna hautua vielä n. 30 min. ilman kantta, kun pintaan muodostuu "nahka" on velli valmista.
Tarjotaan voisilmän kera.