Pekingin ankka

6 annosta yli 24 h

Pääruoat Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton

Raaka-aineet

Kastike:
3 rkl	hunajaa
2 dl	sherryä
1 rkl	suolaa
½ tl	tuoretta raastettua inkivääriä
	Lettuset:
300 g	jauhoja
2,5 dl	kiehuvaa vettä
2 rkl	seesamiöljyä
Lisäksi:
	Hoi Sin- kastiketta
	luumukastiketta
	kurkku-ja sipulisuikaleita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pese ankka hyvin ja kuivaa hyvin.Kiehauta isossa kattilassa vettä ja suolaa (litraan vettä/1 rkl suolaa)ja ryöpää ankka 5 sekunttia,ripusta ankka kuivumaan yöksi.Sekoita kastiketta varten hunaja,sherry,suola,inkivääri ja voitele sillä ankka sisältä-ja ulkopuolelta.Ripusta ankka kuivumaan viellä vähintään 5 tunniksi.Pane ankka sitten 200 asteiseen uunin ritilän päälle kypsymään 1½-2 tunniksi.Siivilöi sillä välin jauhot kulhoon,lisää sitten kiehuva vesi ja sekoita taikina.Vaivaa taikinaa 10 minuttia,pyöritä siittä pullia ja anna niiden levätä noin 30 minuttia.Yhdistä sitten pullat 5 cm:n paksuiseksi pötköksi.Leikkaa taikinasta sitten 1 cm:n paksuisia viipaleita,voitele joka toinen viipale sesamiöljyllä ja laita voitelematon viipale sen päälle.Kauli sitten kahta päällekäin olevaa viipaletta keskeltä kohti reunoja,kunnes läpimitta on noin 15 cm.Kuumenna pannu ja paista lettuset molemmilta puolilta ilman öljyä,Ravistele pannua koko ajan.Kun lettusen pinnalle ilmestyy kullan ruskeita läiskiä,ne ovat kypsiä ja voidaan irroitaa toisistaan.Laita tarjolle sekä lettuset,kastikeet että suikaloidut sipulit ja kurkut.Ankasta tarjotaan sekä liha että nahka.Syöminen tapahtuu seuraavasti:Voitele lettunen kastikella,laita sen päälle ankkaa ja nahkaa,sipulia ja kurkkusuikaleita ja taita lettunen kaksin kerroin ja nauti.Voitte vain arvata mikä makujen sinfonia.