Metsäinen poronkäristys, poronkäristys, nokkosmuusi,puikulamuusi

Raaka-aineet

750 g poronkäsistyslihaa
1 sipulia
100 g pekonia
2-3 dl suppilovahveroita
kuusenkerkkää
timjamia
katajanmarjaa
1 pll savuolutta
1 rkl riistafondi
puikulaperunoita
nokkosta
puolukkaa tai karpaloa

Jaa resepti

Ohje

Metsäinen poronkäristys

750g poronkäristyslihaa

voita

iso sipuli + 1 valkosipulinkynsi valmiiseen pataan

100 g pekoni

2-3 dl käsiteltyä suppilovahveroa

kuusenkerkkää

ripaus timjamia

muutama katajanmarjaa murskattuna

savuolut (esim. saksalainen Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen )

1 rkl riistafondia tai vastaavaa

ripaus savusuolaa, (sienisuolaa) & pippuria

 

Kypsennä käristysliha erissä kuumalla paistinpannulla + mustaapippuria, murskattua katajanmarjaa. Siirrä lihat pataan + timjamia ripaus, kuusenkerkkää . Lisää sienet pannulle ja haihduta enin neste vähemmälle, lisää sipuli ja myöhemin pekoni. Paistele kevyesti. Yhdistä aineet keskenään padassa. Mausta savusuolalla ( sienisuolalla). Lisää pannulle vähän vettä tai lihalientä/riistafondia ja kuummenna. Kaada neste pataan ja sopiva määrä savuolutta. Kokki voi nauttia loput. Pata 110 asteiseen uuniin ja haudutellaan parisen tuntia. Pata pois uunista, valkosipulinkynnen lisäys murskattuna/raastettuna, jos tahtoo/tohtii ja annetaan tekeytyä kannen alla. Sillä välin tehdään loppuun muusi keitteillä olleista puikuloista, voita säästämättä, nokkosesta tingimättä.

Ripottele poronkäristyksen päälle puolukoita/karpaloita ja pakastin tuoreita kuusenkerkkiä ja nauti perunamuusin kanssa + puolukka-/karpalosurvosta.

 

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Samankaltaisia reseptejä

  • 17 6 Tarjan karpalomehu.
  • 1 0 Hirven lapapaisti pekonilla ja kastike
  • 4 0 Syysmarjainen hirvipata
  • 3 1 Peurapaisti
  • 3 2 Nopea riistapannu saksanhirvestä
  • 0 5 Porterimarinoitu saksanhirvi

Kommentit

Satunkauhasta
Monet ruoat ovat tabuja, niihin ei lisätä mitään ylimääräistä. Näin monia asioita useaan kertaan syöneenä voin antaa mahdollisuuden uusille vivahteille ja metsäiset tuotteet sopivat oikein hyvin muokkaamaan perinteistä poronkäristystä, pekonin toki voi jättää pois . Nokkospuikulamuusi jatkaa luontolinjaa käristeen ohella.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään