11 206

Värmlanninmakkara(perunamakkara)

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

1 kg	luutonta sianlihaa
1 kg	luutonta naudanlihaa
1 kg	raakoja perunoita
3 rkl	silputtua keltasipulia
½ l	vettä tai hyvää, ei liian suolaista sianlihan keitinlientä
1½-2 rkl	suolaa
½ tl	jauhettua maustepippuria
1/4 tl	jauhettua valkopippuria
3-4 metriä	naudan käyräsuolta, eli vääräsuolta
	Hieromiseen:
2 rkl	suolaa
2 rkl	hienoa sokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Makkara on valmistettava viileässä paikassa. Laita makkarasuolet kuntoon. Käännä ne niin, että sileäpuoli on ulospäin. Leikkaa ne noin 5-6dm pituiseksi paloiksi ja solmi kukin pala toisesta päästä.

Leikkele liha pieniksi paloiksi ja jauha ne 2-4:jään. Viimeisellä kerralla yhdessä perunoiden kanssa.

Vaivaa seosta vielä käsin yhdistetään muut aineet, katso, ettei seoksesta tule liian kiinteää.

Sullo massa suoleen, mutta ei liian tiukasti, sido.Pistele, ettei halkeile. Hiero pinnat vielä sokeri-suolaseoksella ja savusta kypsiksi.

Savustamisen aikana voi tarkkailla yhdestä makkarasta tarkata kypsyysastetta.