Intialaiset kikhernepyörykät uppopaistettuna

Reseptiä katsottu 4 247 kertaa
6 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
500 g kikherneitä (tulee n . 1.1 kg keitettynä)
4 kpl valkosipulinkynttä
1/2 nippu korianteria
4 kpl punaista tulista chiliä
2 kpl sipulia pieneksi kuutioituna
2 kpl tomaatteja
2 rkl tandoori masala jauhetta
1 rkl RUOKAÖLJYÄ
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl korianterinsiemenia
1 rkl kuminansiemeniä
3 rkl maustamatonta jogurttia (voi jättää poiskin)
2 tl suolaa
ruokaöljyä paistamiseen
1 rkl voita kasvisten paistamiseen

Ohjeet

Liota kikherneet yön ylitse, huuhtele ja keitä miedossa suolavedessä 1 tunti. Ei tarvitse olla ihan pehmeitä. Ota vähän keitinlientä talteen.

Poista chilestä siemenet ja pilko pieneksi. Poista tomaattien kannat ja pilko pieneksi. Kuumenna voi pannulla ja hauduta sipuli, murskattu valkosipuli, chili ja tomaatti miedolla lämmöllä n. 6 minuuttia. Samaan aikaan paahda kuivalla paistinpannulla kuminan ja korianterinsiemenet. Murskaa ne pieneksi morttelissa, kaada takaisin paistinpannulle ja lisää tandoorimauste. Kuumenna hetki lisää.

Painele kikherneitä sauvasekoittimella kattilassa, herneistä tarvitsee murskata vain osa mössöksi, jätä sinne runsaasti kokonaisia herneitä. Lisää joukkoon silputtu korianteri,paistetut vihannekset ja mausteet. Lisää sitruunanmehu & suola ja sekoita hyvin. Halutessasi lisää jogurtti tai vastaava määrä papujen keitinlientä. Lisää öljy. Sekoita massaa edelleen.

Tässä vaiheessa voi maistaa suolaa ja lisätä halutessa.

Muovaa kosteilla käsillä isohkoja palloja, tästä taikinamäärästä sain 18 kappaletta. Uppopaista kuumassa ruokaöljyssä, koska taikinassa on nestettä ole tarkkana kiehumisen suhteen. n. 3 minuuttia riittää paistoajaksi. Tarjoa esim. raitakastikkeen kera.


Kommentit