3 219

Seläkekeitto ja kampsut/Kainuun perinneruoka

Pääruoat Keitot Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

	teuraseläimen selästä leikattuja lihoja, kuutioina
	sisälelimiä
	suolaa
	vettä
	pottulohkoja
	Kampsut:
	vesi-veriseosta, vähäisempi määrä
	suolaa
	ohrajauhoja, niin, paljon, että kovaa taikinaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Teurastuspäivänä eläimen selkäpuolelta leikattiin lihapalasia, nämä keitettiin yhdessä sisäelinpalasten kanssa vähässä suolalla maustetussa vedessä, niiden ollessa melkein pehmiä keitokseen lisättiin pottulohkot.

Kampsut valmistettiin:

Veri-vesiseokseen lisättiin suolaa ja ohrajauhoja ja niistä tehtiin kova taikina. Taikinasta pyöräytettiin kämmenten välissä pyöreä, kova "kakkara, jonka keskelle tehtiin sormella reikä. Kun seläkekeitto alkoi olla melkein kypsää lisättiin nämä kampsut mukaan. Ja keiton annettiin kiehua vielä vähän aikaa.

(Tämän kampsujen teko veri-vesiseoksen ei tarvinnut olla kovin suuri, koska vähäisemmästäkin määrästä tulee useita kampsuja.)