mallu51
Raaka-aineet
| 120 gr hapankaalia | |
| 80 ml vermuttia,Noilly prat | |
| 200 ml vihannes-,kala-tai kanalientä | |
| 1 salottisipuli | |
| 100 gr jääkaappikylmää voita | |
| suurustus,jos haluaa | |
| vaahterasiirappia |
Jaa resepti
Ohje
Resepti on tv-ohjelmasta,se on alunperin Zora Klipp nimisen kokin keittiöstä.
Paista pilkottu sipuli kattilassa voissa ilman,että se saa väriä.Lisää hapankaali ja liemet,anna kiehua kasaan vajaa varttitunti.
Siivilöi liemi toiseen kattilaan ja monteeraa kastike kylmillä voinokareilla sakeammaksi,kastike ei saa tässä vaiheessa enää kiehua,koska silloin et saa emulsiota aikaan.
Voit myös suurustaa vaikka maissitärkkelyksellä.
Suolaa ja valkoista pippuria mausteeksi.
Happamuuden voi tasoittaa vaahterasiirapilla.
Pekonin palojakin voi paistaa sen salottisipulin kanssa.
Kiitos herra Escoffier voikastikkeesta.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti