Ruokanero
Raaka-aineet
| 600 g | Kanan paistileikettä |
| 50 ml | Neutraalia öljyä |
| 200 g | Suikaloitua sipulia (alku 225 g) |
| 8 | Thaichiliä |
| 8 | Valkosipulinkynttä |
| 300 ml | Keitettyä vettä |
| 2 rkl | Sokeria |
| 3 rkl | Osterikastiketta (Maekrua) |
| 100 ml | Soijakastiketta (Kikkoman, 16,9 %) |
| 100 ml | Ketsuppia (Meira, 2,2 %) |
| 210 g | Paprika suikaleiksi |
| 200 g | Porkkanasiivuja |
| 227/140 g | Ananasrenkaita mehussa (Coop) |
| 30 ml | Tuoretta limemehua (86 g limetti) |
| Riisi | |
|---|---|
| 450 ml | Jasmiiniriisiä (Aroy-D) |
| 450 ml | Vettä |
Jaa resepti
Ohje
Hapanimeläkana on totuttu näkemään nopeana wokkiversiona, nyt kuitenkin halusin poiketa tavallisesta. Resepti on chilin ja valkosipulin rakastajille, mutta voi muokata helposti miedonkin ystäville - lopussa ehdotusta.
Omissa papereissa tämä voittaa wokkiversion - enemmän lientä, enemmän kostuketta.
1. Kana huoneenlämpöön, kypsennä 30 minuutin päästä. Ennen sitä - leikkaa kuoritut sipulit, porkkanat ja paprika + siivuta chili ja hienonna valkosipuli veitsellä.
2. Paista leikkeet kolmessa erässä, kaksi minuuttia puolta kohden (5/6). Nosta syvälle lautaselle odottamaan, laske 3/6:een, keitä vettä keittimellä.
3. Kypsennä sipulia öljyssä kunnes pehmeää ja hieman ruskeaa.
4. Chili ja valkosipuli pannulle - minuutti riittää.
5. Vähennä lämpöä ja lisää vesi, sokeri sekä umamikastikkeet, sekoita tasaiseksi.
6. Upota leikkeet soosiin, älä unohda mehuja. Seuraavaksi paprika ja porkkana, kiehauta, alenna 2/6:een, peitä kannella ja anna kuplia kevyesti 40 minuutin ajan.
7. Aloita riisi heti - 5 minuuttia mittaamiseen ja huuhteluun (4 kertaa kylmällä vedellä, kunnes valutettu on kirkasta), 20 kypsentämiseen ja 15 lepoon.
8. 35 minuuttia - kaada ananasmehu kuppiin ja leikkaa renkaat sopiviksi suupaloiksi. Purista mehu limetistä.
9. 40 minuuttia - lämpö nolliin, siirrä sivuun ja viimeistele ananaksella sekä molemmilla mehuilla. Sekoita hyvin mutta varovasti, leikkeet ovat mureita.
10. Pleittaa ja nauti!
Mieto versio - korvaa chilit 1 rkl inkivääriraasteella + 1 tl rouhitulla mustapippurilla.
Porkkana ja paprika - 40 minuutin kypsennys tekee näistä pehmeitä, mutta jättää pienen suutuntuman. Jos haluat enemmän vastusta, lisää kaksikko myöhemmin - vaikka haudutuksen puolivälissä (20 minuuttia).
Osterikastike - reseptin suola on aasialaiseksi kesy (reilu 0,8 %) + ruuassa on paljon makeutta, joten tässä voi huoletta käyttää suolaisempaakin merkkiä - esimerkiksi Lee Kum Keetä (11,5 %).
Paahdettu seesamiöljy - jätin pois, sillä en halunnut pehmentää chiliä enempää. Mikäli käytät, lisää samaan aikaan ananaksen ja limen kanssa (15 ml).
