Ruokanero
Raaka-aineet
| 1160 g | Porsaan kassleria (11 %) |
| 50 ml | Neutraalia öljyä |
| 125-250 g | Salottisipulia |
| 4-12 | Thaichiliä |
| 4-12 | Valkosipulinkynttä |
| 600 ml | Keitettyä vettä |
| 45 ml | Sokeria |
| 30 ml | Riisiviinietikkaa (Pirkka) |
| 45 ml | Kalakastiketta (Squid) |
| 45 ml | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 15 ml | Tummaa soijaa (Pearl River Bridge) |
| 45 ml | Osterikastiketta (Maekrua) |
| 115 g | Limetin mehu (50 ml) |
| Riisi | |
|---|---|
| 500 ml | Jasmiiniriisiä (Aroy-D) |
| 500 ml | Vettä |
| Viimeistelyyn | |
| Kevätsipulia | |
| Lisäksi | |
| 500 g | Kurkkua |
| 250 g | Kirsikkatomaattia |
Jaa resepti
Ohje
Kanaversio löytyy jo eli tämä ei tarjoile juurikaan uutta. Eipä haittaa, reseptit sen verran hyviä että toistan ilomielin.
1. Possu huoneenlämpöön, kypsennä tunnin päästä. Ennen sitä - valmistele salottisipuli ja chili-valkosipuli omiin kippoihin. Yhdistä syvällä lautasella sokeri, etikka ja suolaiset kastikkeet.
2. Leikkaa liha suikaleiksi, syitä vastaan.
3. 60 minuuttia - paista proteiini pienissä erissä, siirrä sivuun.
4. Lisää öljy ja kypsennä sipulia keskilämmöllä. Kuumenna vettä keittimellä.
5. Kun salotti on pehmeää ja hieman ruskeaa, valkosipuli ja chili pannulle - minuutti riittää.
6. Vähennä lämpöä + lisää vesi ja tumma kastike, sekoita tasaiseksi. Viimeisenä possu - varmista, että kaikki palat ovat liemen peitossa.
7. Kiehauta, laske alhaiselle (1-2/6), peitä kannella ja anna kuplia kevyesti 40 minuutin ajan.
8. Aloita riisi heti - 5 minuuttia mittaamiseen ja huuhteluun, 20 kypsentämiseen ja 15 lepoon.
9. Purista mehu isosta limetistä juuri ennen loppua. Leikkaa myös kasvikset.
10. 40 minuuttia - lämpö nolliin, siirrä sivuun, viimeistele limemehulla ja sekoita hyvin.
11. Pleittaa ja koristele reilulla kevätsipulilla. Nauti!
Riisiviinietikka ja limemehu - erittäin tärkeitä, nämä tasoittavat ja nostavat. Toisin sanoen, happo muuttaa tavallisen kotiruuan sekunneissa ravintolatasoiseksi!
Siankylki - jos kuljet perinteistä tietä, jätä öljy pois. Suosin omaa versiota -> vähemmän kaloreita, mutta silti loistava maku.
Mieto - käytä 2 tl rouhittua mustapippuria chilin tilalla.
