Nirokujichuu
Raaka-aineet
| hiukan voita paistamiseen | |
| 100 g | kokonaisia kaura- tai ohrasuurimoita |
| 3 dl | lihalientä |
| suolaa tarpeen mukaan | |
| 1/2 tl | mustapippuria |
| 1/2 tl | muskottikukkaa (jos on) |
| 1/2 tl | muskottipähkinää |
| (timjamia ja/tai rosmariinia jos haluat) |
Jaa resepti
Ohje
Olen maistanut aitoa haggista. Tämä maistuu aika lailla samalle, mutta on paljon helpompaa tehdä eikä vaadi lampaan pötsiä ja muita vaikeasti saatavilla olevia aineksia.
Paahda kaurasuurimot uunipannulla uunin yläosassa niin että ne vain peittävät pannun pohjan tasaisesti. Pyri saamaan niihin hiukan väriä mutta älä polta! Kaurasuurimot kannattanee myös liottaa yön yli ja/tai esikeittää, niiden kypsymisaika on suhteellisen pitkä. Tein kyllä ruoan myös ilman liotteluja tai esikeittoja ja syötävää siitäkin tuli mutta suurimot olisivat saaneet olla pehmeämpiä. Kaurasuurimot ovat autenttisimpia, ohrasuurimot "englantilaisia", sanovat skotit. Mutta viis me heistä koska tämä on suomalainen HAKKIS eikä aito haggis.
Kuullota sipuli, paista jauhelihat. Huom. käytä hyvin varovasti voita tai paistinrasvaa. Liha on rasvaista ja rasvaa ei saa olla liikaa.
Sekoita isossa kulhossa lihat, sipuli ja kaurasuurimot, lisää mausteet. Sekoita kaikki hyvin. Sitten ala lisätä lihalientä kunnes saat kostean mutta ei missään nimessä vetisen seoksen. Tarkista suolaisuus ja mausteisuus.
Pane seos uunikulhoon, peitä se foliolla. Pane vuoka uuniin 125 °C 2-3 tunniksi.
Tätä ei tarvitse tarjoilla säkkipillien, runojen ja viskin kera, koska se ei ole haggis vaan hakkis.
Rasvaiset, tukevat ruoat lämmittävät kylmällä säällä. Hakkis - ja haggis - sopivat kaikkein kylmimpään vuodenaikaan, onhan myös Burnsin päivä 25. tammikuuta.
