Hot sauce

Lisukkeet

Raaka-aineet

500-700 g	paprikoita ja chilejä
6 kynttä	valkosipulia
1 kpl	sipuli
1 dl	punaviinietikkaa
0.5 dl	oliiviöljyä
1 rkl	tomaattikonsentraatiota
1 kpl	omena
0.5-1 rkl	suolaa
	mustapippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Fermentoi paprikat/chilit

Lisää fermentointiastiaan paprikat, chilit, valkosipulit ja sipuli. Kaada päälle suolavettä (2-5 %) ja anna fermentoitua huoneenlämmössä noin 7 vuorokautta.

2. Soseuta ainekset

Laita fermentoidut paprikat, chilit ja sipulit tehosekoittimeen. Lisää joukkoon pari desiä fermentointilientä, oliiviöljy, etikka, omena, mustapippuria, tomaattikonsentraatio ja suola. Jos chilit ovat mietoja, lisää tulisuutta laittamalla joukkoon tulisempaa chiliä.

3. Kiehauta lopuksi sose, jolloin käyminen viimeistään loppuu. Tämä myös parantaa hot saucen säilyvyyttä.

4. Siirrä säilytysastiaan. Jos haluat juoksevampaa soosia, siivilöi sose ennen säilytysastiaan laittamista.