'混ぜ御飯のニシンフライ丼 - Maze-gohan no nishin-furai don

2 annosta 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

japanilaista lyhyttä riisiä (vaihtoehdot reseptissä)
Riisin ketinliemi:
vettä
soijakastiketta
miriniä
tomusokeria
karkeaa merisuolaa myllystä
Dashi- granulaattia
Vihannekset:
maa-artisokkaa
porkkanaa
sipulia
palsternakkaa
varhaiskaalia
haluttua rasvaa paistamiseen (maku ja saatavuus)
Silakkapihvit:
valmiit silakkapihvit kaupan kylmäkaapista
Teriyaki- kastike:
soikakastiketta
vettä
miriniä
tomusokeria
perunajauhoja
Mahdollista muuta maustamista kastikkeelle:
angosturat
worcester
sriracha
nestemäinen savu
Muuta:
sitruunasiivut
Wasabi
Daikon raastettuna (valkoinnen retikka)
kevätsipulia
Gari
tuoreena raastettu inkivääri

Jaa resepti

Ohje

Riisin keittäminen vie suurimman osan ajasta ja sen aikana on mahdollista suoriuta kaikesta muusta... 

 

Pysyin japanilaisessa kotiruoassa, joka sopisi myös pieneen japanilaiseen ruokaravintolaan. Nimeämisessä olen hiukan epävarma, koska olen yhdistänyt kolme (3) tekniikkaa ja ruokaa yhdeksi annokseksi - näin nimesin sen sitten "Barutokai no nishin Katsu-Donburi . Barutokai no nishin (バルト海のニシン) tarkoittaa Silakkaa ja Katsu-don(buri) / (カツ丼) tarkoittaa "leivitetty, uppopaistettu + iso kulho (Don/Doburi / 丼) on itse sana, josta käytetään lyhennettyä versiota Don (丼) = kulho. Eli kokonaisuudessaan leivitetyt silakkapihvit isossa kulhossa riisin päällä. 

 

Riisi mitataan ihan sama millä mitalla / "astialla" ja neste sen mukaisesti samalla mitalla. Pese riisi 3-4 kertaa haalealla vedellä ja joka kerta valuta vesi pois, kunnes vesi on kirkkaampaa - ei tarvitse olla superkirkasta, mutta näet kyllä erot selvästi. Itse käytän "tiikerin käpälän" tapaa, että en riko jyviä hieromalla / rutistamalla. Soveltuu myös parhaiten tällaisiin pieniin määriin. Sitten viimeisen pesun ja valutuksen jälkeen anna seitä 30 minuuttia koskematta. 

 

Esikäsittele/kuori juurekset ja leikkaa tikuiksi. Ihan lopuksi varhaiskaali hienoiksi suikaleiksi...näin paista juurekset haluamassasi rasvassa. Saa jäädä purutuntumaa ja kaali lisätään viimeisellä minuutilla, koska hyvin ohueksi leikattu...

 

Kuulota juurekset pannulla valitusssa rasvassa ja lisää kaali  lopuksi vain ketkeksi pannulle. Ota pannulta syrjää ja valmista samassa pannussa Teriaki- kastike. Soijakastiketta ja vettä - muut mausteet sekaan, sekoita ja sido perunajauhosuuruksella hyvin sekoittaen. Lisää vettä tarvittaessa hyvin pienissä määrissä. Kysymys on omasta mausta, joten maista mitä teet... Lisää mitä haluat tai älä lisää. 

 

Kun riisi on valmis, sekoita ensin riisi. Tosin tulin tehtäessä tulokssen, että ota riisi erilliseen astiaan (mieluiten muovi, joka ei ryöstä lämpöä, kuten metallinen), Jätä pohja raapimatta, koska siellä on 

 

Valmiit silkakkapihvit olivat Air Fryerissa Kuumenna, kunnes ovat rapeita. Seuraavat kylläkin (valmistuote) kääntelen kananmunassa ja sitten Panko- korppujauhoissa paistaen kirkastetussa voissa - vain vinkkinä... 

 

Sitten on kasaamisen paikka. Kun otat riisin keittimestä, älä kaavi pohjaa rikki. Siellä on  Okoge (お焦げ, おこげ), eli napakasti ruskistunut riisikerros. Herkkua kerrakseen.  Se otetaan erikseen talteen ja laitetaan annokseen esille, jota en nyt tehnyt, vaan sekoitin kaiken keskenään. Sitten kasvikset joukkoon hyvn sekoittaen.

 

Kaikki esille... Riisisekoitus pohjalle, päälle silakkapihvit. Teriyaki- kastiketta puolittain pihvien päälle, jotta kaikki pääsee oikeuksiinsa loistaa. Kevätsipuli päälle. Muu on extraa maun ja mieltymyksen mukaan. 

 

Tämä on ruoka, joka muuttuu ja muovautuu ihan jääkaapin sisällön mukaan ja kaikille "irvistelijöille" - ei "juomakaapin" - ettei tarvitse se enempää kommentoida... 

 

Hyvää Ruokahalua!

 

Helsinki 31.05.2022

 

FM/FutoMaki

 

 

 

 

 

Samankaltaisia reseptejä

  • 1 1 Herkullinen kastike nuudeleille
  • 3 1 Grillattu tonnikala
  • 1 0 Tonnikalasashimi kokonaisesta tonnikalasta
  • 0 0 Porosashimi - Tonakainiku sashimi
  • 1 0 Japanilainen salaattikastike
  • 6 0 Tempuraa jättikatkaravuista ja kasviksista

Kommentit

FutoMaki
Helppo, mutta moni töinen - haastaa kokin... Mutta palkitsee mauillaan...

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään