Kuubalainen sorsa, sorsa, kuusenkerkkä-puolukkakastike,duchesse

Reseptiä katsottu 1 393 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 sorsa
ananasta
chiliä
1 dl tummaa rommia
muskottipähkinää
kanelia
soijakastiketta
kanalientä
puolukoita
kuusenkerkkää
2 dl kermaa
timjamia
1 pss pakaste duchesse tai tekee itse
300 g parsakaalia

Ohjeet

Kuubalaista sorsaa, kermainen kuusenkerkkä-puolukkakastike, duchesse-perunat, höyrytettyä parsakaalia, paistettua tuore ananasta, salaattia

Kuubalainen sorsasorsa anananas2 chiliävoita1 rkl suolaa1 tl mustapippuria rouhittuna1 dl tummaa rommia5 dl kanalientä1tl jauhettua neilikkaa½ tl muskottipähkinää1 rkl soijakastiketta

Kuivaa sorsa.Kuori ja halkaise ananas. Poista kova keskusta ja leikkaa kuutioiksi. Halkaise chilit ja suikaloi. Täytä sorsat ananaksella ja chilillä + pataan. Kuumenna voi + timjamia pannulla ja ruskista sorsa. Mausta suolalla ja pippurilla + timjamia sisälle. Laita pataan.Lisää rommi ja kiehauta se.Lisää kanaliemi, mausteet, soijakastike ja hauduta kannen alla 150-175 n. tunti.Poista lintu padasta. Poista ananankset ja chilit sorsien sisältä. Leikkaa rintafileet, koipi tai pelkät rintafileet ja loput lihat kastikkeeseen.

Kermainen kuusenkerkkä-puolukkakastike

Kuulottele salottisipulia voissa kattilassa, lisää puolukkasurvosta ja kokonaiset puolukat, timjamia, nestettä.Keittele 20 min, lisää kuusenkerkät ja hauduta kannen alla. Siivilöi ja painele massa hyvin nesteestä. Kattila takaisin liedelle, lisätään vähän soijaa, tummaa balsamicoa ja siirappia. Mustaapippuria. Ripaus suolaa. Kuumenna ja lisää kerma ja hiljalleen hauduttellen, sekoittaen kunnes kastike hieman sakenee.


Kommentit

Satunkauhasta
Syys ja suomalaiset sorsat tai talvella pakastimesta. Joskus voi kokeilla myös eksoottisempia vivahteita maustamisessa kuten tässä kuubalaisessa sorsassa. Kuusenkerkkä-puolukkakastike sopii oikein maukkaasti ateriaan ja ellei duschesseja ole/tee, niin takuuvarmasti tavallisen perunamuusin kanssa maistuu. Parsakaalit ja muu salaatti maun mukaan.