sipulikeitto BOCUSE 23.12.2017

Reseptiä katsottu 924 kertaa
2 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
300 ml kananlientä
200 ml valkoviintä
300 ml kasvislientä
600 gr vihannessipulia
100 gr pekonia
75 gr appenzeller juustoraastetta
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa,pippuria
voita paistamiseen
yrttejä maun mukaan
jokaisella lautaselle keltuainen ja hieman Noilly Prat vermuttia tai madeiraa(Bocuse)
patonkia tai paahtoleipää

Ohjeet

Kuori sipuli,höylää aika ohuiksi viipaleiksi.

Leikkele pekoni ja ruskista valurautakasarissa.

Ruskista riittävästi voita paistinpannulla,noin 50 grammaa,paista sipulirenkaita varttitunnin ajan puukauhalla käännellen.Lisää 2 rkl vehnäjauhoja ja anna niidenkin ruskistua.Lisää vesi ja kaada sisältö valurautakasariin.Lisää muut nesteet ja mausta liemi.

Anna kiehua vajaan puoli tuntia,kunnes sipulit ovat pehmenneet.

Paahda paahtoleipä tai kuivaa patonkisiivuja uunissa.

Laita uunissa grillitaso kuumenemaan.

Aseta patonkisiivut tai paahtoleivät keittoon,päälle juustoraaste ja kasari uuniin,kunnes juusto on sulanut.Kestää vain jokunen minuutti,uunin kuumuudesta riippuen.

Laita syville lautasille keltuainen,riko koostumus haarukalla,lisää korkillinen vermuttia tai madeiraa ja nosta kuuma keitto kauhalla lautasille.Valmista.

 


Kommentit