mantelimaitohollandaise 3.6.2017

Reseptiä katsottu 677 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 dl maitoa
30 gr mantelijauhoja
3 kpl mustaseljan kukkia
2 rkl voita
2 rkl vehnajauhoja
mausteita;suolaa,valkopippuria,muskotinkukkaa,pimenttiä
2-3 rkl sitruunanmehua
sitruunankuoriraastetta
pala punaista chiliä
1 kpl keltuainen+vähän vettä

Ohjeet

Kiehauta maito,lisää mantelijauho,mustaseljan kukat,mausteita oman maun mukaan,sitruunankuoriraaste ja sitruunamehua,kunnes maito sinulle maistuu.

Anna jäähtyä,poista mustaseljan kukat.

Sulata voi,lisää vehnäjauhot,sekoita mukaan jäähtynyt mantelimaito.

Anna hiljalleen kiehua ainakin 10 minuuttia,jos on aikaa ja kärsivällisyyttä,voit kiehauttaa puoli tuntiakin,maku vain paranee,mutta kastike tarvitsee siinä tapauksessa lisää nestettä.

Sekoita lopuksi keltuainen kylmään veteen ja lisää hämmentäen kastikkeeseen.

Sopii hyvin parsalle.

Itse laitoin parsan vakuumipussissa,missä oli vielä mustaseljan kukka mukana.

Sous vide 80 asteisessa vedessä kattilassa,hyvä puru 20 minuutin jälkeen.

Parsatangot olivat tänään aika ohuita.


Kommentit