Ajoblanco

Reseptiä katsottu 269 kertaa
5 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
200 g manteleita, kuorittuna
2 kpl valkosipulinkynttä
100 g valkoista leipää, vanhentunut valkoinen hapanleipä
9 dl kivennäisvettä
70 g extra-neitsytoliiviöljyä
30 g sherryviinietikkaa
16 kpl makeaa viinirypälettä
1/4 cantaloupemeloni
suolaa maun mukaan
retiisiä, kukkasia ja mitä haluatkaan laittaa päälle

Ohjeet

Liota leipää yön yli vedessä.

Paahda mantelit ilman, että niihin tulee väriä.

Purista ylimääräinen vesi leivästä pois ja laita monitoimikoneeseen tai käytä tehosekoitinta. Lisää mantelit, valkosipuli ja tilkka vettä. Sekoita huolellisesti, kunnes saat erittäin hienon tahnan aikaiseksi. Lisää vesi koneen ollessa päällä, sitten etikka ja lopuksi öljy pikkuhiljaa.

Mausta maun mukaan ja siivilöi kerran tai kahdesti saadaksesi erittäin hienon keiton. Jätä jääkaappiin yön yli.

Koristele annoksen pienillä melonipalloilla (tai kuutioilla), viinirypäleen puolikkailla ja ohuilla retiisin viipaleilla ja sekä pirskota oliiviöljytippoja päälle.


Kommentit

PatrikSelin
Ajoblancoa voidaan pitää yhtenä alkuperäisistä kylmistä keitoista, jotka ovat perinteisiä Espanjassa Andalusian alueella. Vaikka ajoblanco on vähemmän tunnettu kuin gazpacho tai salmorejo, on se kuitenkin virkistävä jaa täynnä makua.