Haukiburger

Reseptiä katsottu 2 251 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
HAUKIPIHVIT:
500 g nahatonta ja ruodotonta haukifilettä
1,5 tl merisuolaa
valkopippuria myllystä
0,5 dl korppujauhoja
2 dl kuohukermaa
1 rkl piparjuuritahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 muna
tilliä hienoksi silputtuna
2 kesäsipulia varsineen silputtuna
SÄMPYLÄT:
1 dl luomu täysmaitoa
8 g tuorehiivaa
5 g sokeria
3 g hienoa merisuolaa
15 g oliiviöljyä
10 g hunajaa
n.175 g vehnäjauhoja
1 muna voiteluun
seesamin siemeniä
BURGERKASTIKE:
3 dl majoneesia
tillisilppua
1 rkl kapriksia silputtuna
1 rkl limen mehua
1 rkl vahvaa sinappia
1 kesäsipuli hienoksi silputtuna
chilirouhetta
ripaus suolaa
LISÄKSI:
jääsalaattia
Koskenlaskija Cheddar siivuja
chiliketsuppia
herkkukurkku siivuja
(grillattu ananassiivu)

Ohjeet

HAUKIPIHVIT:

Jauha haukifileet lihamyllyllä tai monitoimikoneella, sekoita korppujauhot, kerma, mausteet, sipulit ja tilli tasaiseksi massaksi. Sekoita jauhettu hauki joukkoon. Muotoile pihveiksi ja paista voissa pannulla.

SÄMPYLÄT:

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muut ainekset ja lopuksi jauhot hyvin vaivaten. Anna kohota liinalla peitettynä 1 tunti. Muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa 4 osaan. pyörittele pulliksi ja paina vähän litteiksi, anna nousta leivinpaperin päällä 1 tunti peitettynä. Voitele munalla ja ripoittele päälle seesamin siemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 5-8 min.

VALMISTUS ja KOKOAMINEN:

Kuumenna pihvit (jos olet tehnyt etukäteen) grillissä tai uunissa. Kuumenna myös sämpylän puolikkaat. Laita siemenikäs puolisko väärinpäin alustalle ja voitele chiliketsupilla. Lisää herkkukurkku siivut, seuraavaksi juustosiivu ja kuuma pihvi. Sitten jääsalaattia ja reippaasti burgerkastiketta, lopuksi pohjasämpylä ja koko hoito ympäri. Kääri tiukkaan paperiin ja anna vetäytyä hetki ennen nauttimista.

Tällä ohjeella voitin 1. palkinnon Virolahden Fish&Soul tapahtuman kalaruokakilpailussa 2016

 


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.