Hiostaminen eli fermentointi

Reseptiä katsottu 29 799 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Tuoreita lehtiä esim. Pihlaja
mustaherukanlehtiä
omena
mesiangervo
vadelma
maitohorsma

Ohjeet

Hiostamiseen sopii kaikenikäiset lehdet. Yleinen muistisääntä kuitenkin on, että ennen kasvin kukintaa lehdet ovat parhaimmillaan.

Kerää lehdet ja anna niiden nahistua huoneenlämmössä 1-2 tuntia.

Ota sitten kammenien väliin tukku ja pyöritä rajusti palloksi. Lehdet pitää kunnolla hieroa tai rutistella ruttuiseksi.

Pudottele pallot sitten lasipurkkiin. Älä painele vaan anna lehtien olla ilmavasti.

Sulje purkin kansi löyhästi. Sinne tulee päästä ilmaa

Laita uuni 40 asteeseen ja aseta lasipurkki uuniin, anna hiostua kunnes lehdet ovat ruskeita. Minulla jäi muutamia vihreämpiä koska ne olivat selvinneet ehjinä rutistelusta. Ehjät lehdet eivät rupea ruskistumaan.

Kuivata sitten nopeasti ja ilmavasti. Kuivurilla mielellään. Ja säilö lasipurkissa kaapin pimeässä nurkassa. Tee teesekoituksia

Hiostamisen aikana entsyymit toimivat ja syntyy aromiaineita ja kitkerät parkkiaineet hajoavat.

Kuvissa Pihlajanlehtiä, kuulemma parasta tee ainesta


Kommentit

Lynx
Aion olla omavarainen ensi talvena teen suhteen :)