Tulinen katkarapuwokki

Name: Tulinen katkarapuwokki
Yield: 4 annosta
Ingredients: 300g kuorellisia katkarapuja; 2kpl varsisellerin vartta; 1/2 punainen paprika; 2 reilua kourallista kuivattuja chilejä; 4kpl tuoreita punaisia chilejä; 1 kevätsipulin varret; 2-3dl tuoretta korianteria; 3kpl valkosipulin kynttä; 3tl inkivääriä; 2tl Sichuan pippureita; 2tl jauhettuja Sichuan pippureita; 1rkl soijakastiketta; 1rkl sakea tai kuivaa sherryä; 2tl kanaliemijauhetta; reilusti pähkinä- tai rypsiöljyä paistamiseen; suolaa maun mukaan

4 annosta

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Maidoton Vähärasvainen

Raaka-aineet

Mausteet
300 g	kuorellisia katkarapuja
2 kpl	varsisellerin vartta
1/2	punainen paprika
2	reilua kourallista kuivattuja chilejä
4 kpl	tuoreita punaisia chilejä
1	kevätsipulin varret
2-3 dl	tuoretta korianteria
3 kpl	valkosipulin kynttä
3 tl	inkivääriä
2 tl	Sichuan pippureita
2 tl	jauhettuja Sichuan pippureita
1 rkl	soijakastiketta
1 rkl	sakea tai kuivaa sherryä
2 tl	kanaliemijauhetta
	reilusti pähkinä- tai rypsiöljyä paistamiseen
	suolaa maun mukaan

Valmistusohjeet

Paista hienonnettu vakosipuli ja inkivääri tuoksuviksi pähkinäöljyssä.

Lisää kokonaiset Sichuan pippurit ja kuivatut chilit, riko osa chileistä ja jätä osa kokonaisiksi. Paahda tuoksuviksi reilussa öljyssä n. 1 min.

Lisää hienonnetut tuoreet chilit ja varsiselleri. Mausta kanaliemijauheella ja paista n. 1-2 min tai kunnes selleri hieman pehmenee (saa jäädä rapeaksi).

Lisää paprika, katkaravut, soijakastike, sherry ja Sichuan pippuri jauhe.

Paista kunnes katkaravut kypsyvät, jos ovat raakoja 1:15-2 min, jos esikeitettyjä 1 min tai kunnes ovat kuumia.

Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja korianterilla.

Syö.

Lisää reseptejä: https://cookingwithkatri.wordpress.com/