Heidin osso bucco

Reseptiä katsottu 4 090 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 osso bucco-palaa (naudan potkaa)
voita ja öljyä
vehnäjauhoja
2 porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna
2 sellerin vartta paloiteltuna
1-2 sipulia kuorittuna ja lohkottuna
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hieman murskattuna
500 g tomaattimurskaa
3 dl kuivaa valkoviiniä
lihalientä
suola & pippuri & sokeri
Tarjoiluun
smetanaa
perunoita tai pastaa

Ohjeet

Kuumenna paistinpannulla reilusti öljyä ja voita. 

Tee muutama viilto lihoja ympäröiviin kalvoihin. Sekoita vehnäjauhoihin pippuria ja suolaa. Taputtele lihanpalat jauhoissa. Paista lihoihin kaunis napakka ruskistunut pinta pannulla. Nosta palat voideltuun uunivuokaan ja ripota päälle suolaa.

Samalla pannulla (säilytä paistinliemet pannulla), paista sipuleita, valkosipuleita. porkkanaa ja selleriä muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää valkoviini ja suolaa ja anna kiehua, kunnes ainakin puolet viinistä on haihtunut ja neste hieman paksuuntunut. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja sokeria noin 3 teelusikallista. Hauduttele viitisen minuuttia. 

Kaada kastike lihojen päälle uunivuokaan. Lisää lihalientä sen verran, että lihat ja kasvikset juuri peittyvät. Voit vielä ripsotella mukaan suolaa ja muutaman kokonaisen mustapippurin. 

Hauduta uunissa kannen tai folion alla 160-asteessa noin 2-2,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa.

Tarjoile smetanan ja keitettyjen perunoiden kanssa (suomalainen versio) tai italialaisittain pastan kanssa:)

 


Kommentit

aromaticum
Milanosta peräisin oleva osso bucco on klassikko. Itse valmistan sen avopuolisolleni näin :)