Vasikan posket

Reseptiä katsottu 2 786 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 kpl vasikan poskia (750 gr)
100 gr sipulia pilkottuna
150 gr porkkanaa kuutioita
150 gr juuriselleriä kuutioina
100 gr varsiselleriä paloiksi leikattuna
100 ml valkoviintä
100 ml sherryä
700 ml lihalientä
1 tl maustepippuria
1 tl mustaa pippuria
1 tl katajan marjoja
1/2 kaneli tanko
rosmariinia,6 oksaa timjamia
2 kpl laakerinlehtiä
1 tl aniksen siemeniä
2 palaa sitruunankuorta
suolaa
tärkkelystä
(1 pekonisiivu uunivuoan rasvaamiseen)

Ohjeet

Paista poskilihat pannulla ruskeiksi.Suolaa.Aseta uunivuokaan.

Lisää mausteet,hyvin voi käyttää teemunaa,niin saa mausteet ennen syöntiä kivasti pois.

Paista kasvikset myös pannulla,kun ne ovat hieman ruskeita lisää sherry ja anna sen haihtua kokonaan pois,jatka kasvisten rusketusta,lisää valkoviini ja anna senkin haihtui kokonaan pois,jatka taas kasvisten rusketusta,lisää 1 dl vettä ja anna haihtua pois,varo etteivät kasvikset pääse palamaan.

Lisää kasvikset uunivuokaan.Lämmitä pannulla lihaliemi ja kaada vuokaan.

Laita vuoka kannen kanssa 160 asteiseen uuniin 1 1/2 tunniksi,poista kansi ja anna hautua vielä 1 1/2  tuntia.Lihat saavat kauniin värin,käännä lihat välillä,jos tarpeen.

Ota poskilihat toiseen kattilaan,siivilöi kastike,tee reduktion makusi mukaan,suurusta tarvittaessa,laita poskilihat takaisin kastikkeeseen.

Valmista tarjoiltavaksi.


Kommentit