Muffinssit marenkikuorrutteella

Reseptiä katsottu 6 536 kertaa
9 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Muffinsit
2 kpl kananmuna
1,5 dl sokeri
100 g margariini
0,5 dl kaakaojauhe (Oboy)
2,5 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
0,5 dl maito
Sveitsiläinen marenki
2 kpl kananmunan valkuainen
1,5 dl sokeri
vähän sitruunamehua

Ohjeet

Näin valmistat:

Muffinsit:

1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja sulata margariini

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeksi vaahdoksi. Voit erotella marenkiin tulevat valkuaiset keltuaisista jo tässä vaiheessa, ja laittaa muffinsitaikinaan yhden pelkät keltuaiset. Voit myös käyttää kokonaisia kananmunia ja ottaa marenkiin tarvittavat valkuaiset kolmannesta kananmunasta

3. Yhdistä kuivat aineet kulhossa

4. Lisää sulatettu margariini, jauhot ja maito munasokerivaahtoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Tarkista maku

5. Kaada taikina muffinsivuokiin ja paista muffinseja uunin keskitasolla noin 10 minuuttia

Vinkki: jos et halua käyttää kaakaojauhetta, voit korvata sen noin 0,5 dl:llä vehnäjauhoja. Taikinaan voi myös laittaa kaakaojauheen sijasta esimerkiksi turkinpippuri- tai mariannerouheella.

Sveitsiläinen marenki:

1. Laita kattilaan vettä kiehumaan vesihaudetta varten

2. Erottele valkuaiset keltuaisista (keltuaista ei saa jäädä valkuaisten joukkoon yhtään). Jos haluat vähemmän kuorrutetta, puolita marengin ohje (eli 1 valkuainen ja 0,75 dl sokeria)

3. Lisää sokeri ja sitruunamehu valkuaisten joukkoon

4. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, sokeria ja sitruunamehua kuumuutta kestävässä kulhossa hiljaa poreilevan vesikattilan päällä. Sekoita kokoajan täydellä teholla noin 10 minuuttia. Marengista tulee kiiltävää, paksua ja notkeaa

5. Nosta kulho pois kattilan päältä ja jatka hetki vatkaamista kylmässä vesihauteessa, jotta marenki jäähtyy. Marengin voi värjätä elintarvikevärillä, kun se on jäähtynyt

6. Kuorruta jäähtyneet muffinsit rennosti marengilla. Voit halutessasi kuumentaa marenkia kaasupolttimella, jolloin se saa kauniin värin


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.