Kurpitsasosekeitto paahdetuilla kurpitsansiemenillä

Keitto:

Keitä kasvikset ja kaada keitinvedestä vähän yli puolet pois. Liemikuution voi lisätä tässä vaiheessa tai keittäessä. Soseuta kasvikset veden kanssa ja lisää tomaattipyre, kerma, juusto paloina sekä mausteet. Sciracha-kastiketta laitoin itse noin ruokalusikallisen. Anna keiton hautua vielä hetki niin että Koskenlaskija sulaa sekaan.

Paahdetut kurpitsansiemenet:

Siivoa tuoreen kurpitsan siemenet ja taputtele ne kuivaksi talouspaperin välissä. Pyörittele siemenet noin 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä ja lisää suolaa ja yrttejä maun mukaan. Levitä ne leivinpaperille ja paista uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneita ja rapeita.

Ripottele kurpitsansiemeniä keiton pinnalle.