Täytetyt Kesäkurpitsat

Reseptiä katsottu 8 628 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kesäkurpitsaa
1 iso porkkana
1 punasipuli
basilikaa, suolaa ja pippuria
2 tl hunajaa
½ l kasvislientä jossa tomaattipyrettä ja chilimaustetta
½ dl vihreitä linssejä
1 dl punaisia linssejä
n.100 g tuorejuustoa tai turkkilaista jugurttia
kurpitsansiemeniä paahdettuna
juustoraastetta

Ohjeet

Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin. Kaavi pikkulusikalla keskusta pois (voit laittaa täytteeseen jos haluat).

Kiehauta kasvisliemi, lisää pyrettä ja chiliä. Laita ensin vihreät linssit kiehumaan hetkeksi ja lisää sitten punaiset. Älä keitä liikaa jottei muussaannu. Kivampi kun jää vähän purtavaa..

Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi, silppua sipuli. Kuullota pannulla tilkassa (avokado)öljyä. Mausta hunajalla, basilikalla ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria joukkoon. Sekoita valutetut linssit porkkana/sipuli seokseen. Lisää tuorejuusto tai Igor. Sekoittele ja täytä kurpitsat.

Paahda siemenet ja laita juustoraasteen kera kurpitsojen päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin reilut puolisen tuntia, riippuen kurpitsoiden koosta.


Kommentit

Teya
Kiva lisäke, taikka salaatin ja leivän kera täys ateria.