Lumen alla kevät

Reseptiä katsottu 4 552 kertaa
12 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
100 g margariinia
1 keltuainen
2-3 rkl kylmää vettä
Täyte:
1 appelsiinin mehu (1 dl)
2 appelsiinin kuoriraaste
1,5 dl vettä
2 rkl ohratärkkelystä
1 dl sokeria
25 g voita
2 keltuaista
Marenki:
3 valkuaista
1,2 dl sokeria

Ohjeet

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri. Nypi joukkoon kylmä margariini. Nypi mukaan myös keltuainen ja vettä vähän kerrallaan, sen verran että taikinasta tulee sileää. Kaulitse taikina ja painele se piirasvuoan (25cm) pohjalle ja muutama sentti reunoille. Pistele haarukalla. Laita kylmään puoleksi tunniksi.

Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Sekoita kattilassa vesi, appelsiinin mehu, kuoriraaste, ohratärkkelys ja sokeri, kuumenna koko ajan sekoittaen ja keitä muutama minuutti. Nosta liedeltä, lisää voi ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki, lisää niihin 2 rkl täytettä, lisää tämä seos taas kattilaan täytteen sekaan. Kuumenna, kunnes täyte sakenee lisää.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle, paista vielä 15 minuuttia. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi, vaahdota sekaan 2 rkl sokeria ja kääntele loput sokerit joukkoon. Levitä piirakan päälle, paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä.


Kommentit

Korona
Reseptin perusidea oli eräästä piirakkakirjasta. Soveltelin ja korvailin sitten aineksia kaappien sisällön mukaan :)