3 päivän pizzataikina

Reseptiä katsottu 4 232 kertaa
3 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
470 gr vehnäjauhoja
8 gr kuivahiivaa
1/2 tl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
250-300 ml vettä

Ohjeet

Sekoita 4 grammaa kuivahiivaa lämpimässä vedessä (50 ml)  sokerin kanssa.Anna seistä noin 10 minuuttia,kunnes hiivasokerivesi hieman kuplii.

Lisää jauhoihin hiivavesi,suola,öljy ja loppuvesi (200 ml).Alusta taikinaksi.Anna taikinan seistä 1 tunti huoneen lämmössä, jotta hiiva aloittaa työnsä.

Öljyä taikina oliiviöljyllä,jotta pinta ei kuivu, ja pane taikina foliolla peitettynä jääkaappiin.

Anna sen olla jääkaapissa kaksi päivää,(lisää toisen päivän iltana vielä 4 grammaa kuivahiivaa).

Ota kolmannen päivän aamuna taikina jääkaapista.Lämmittyään se on valmis pizzan pohjaksi.Minä paistoin pizzani kolmannen päivän iltana.Leikkaa pizzataikina paloiksi.Taittele palat 4 kertaa ja anna niiden levätä 1/2 tuntia kostean pyyhkeeen alla,nyt ne ovat valmiita kaulittavaksi ja päällystettäväksi.

Pizzaa valmistaessa ensin tomaattisose,sitten juusto ja pippuri,viimeiseksi päällysteet.Ei oliiviöljyä päälle.

Oktober:Pizzataso,265 astetta,uuni tunnin päällä,ennen paistamista.Ei ollut tarpeeksi kuuma uuni.

Februar.Keittiönuuni 280 astetta,hyvä pizza kuudessa minuutissa. 

Nostin 300,tuli hyvä pizza, aikaa meni 4,5 minuuttia,täpliäkin tuli pohjaan.

15.11.Tänään tarvitsin ihme kyllä 300 ml vettä.Jauhoina käytin manitoba jauhoja,tulos hitsin hyvä.Tein pizzat reunan kanssa,paistoin 300 asteessa,6 minuuttia.

Esilämmitin uunia tunnin.


Kommentit