Karitsan kyljyksiä ja kanttarelli-perunakakkua unelmakastikkeessa

Reseptiä katsottu 9 735 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
8 karitsankyljystä
Voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria myllystä
kanttarelli-perunakakut:
8 perunaa
3 rkl kuivattuja kanttarelleja/100 g tuoreita
2 salottisipulia
2 munankeltuaista
2 rkl voita
suolaa, mustapippuria myllystä
kuivattua timjamia
unelmakastike:
2 rkl riistafondia
5 dl vettä
75 g aurajuustoa
1 tl timjamia
1 dl portviiniä
1 prk creme fraichea

Ohjeet

1. Ota kyljykset n. kahta tuntia ennen paistamista huoneen lämpöön.

2. Valmista kanttarelli-perunakakut: kuullota silputut sipulit ja kanttarellimurska/silputut tuoreet sienet. Keitä perunat kypsiksi ja muussaa ne. Lisää joukkoon munankeltuaiset, kanttarelli-sipuliseos, voi, timjami, suola ja mustapippuri. Levitä seos esim. piirakkavuokaan (alle leivinpaperi) ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 20 min.

3. Valmista kastike: laita kattilaan vesi, riistafondi ja portviini. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä n. ½ t. Lisää Aurajuusto ja timjami, sekoita hyvin. Vispaa sekaan creme fraiche niin, että kastike vaahtoaa.

4. Paista kyljykset hyvin kuumalla parilapannulla 4 minuuttia per puoli. Voit myös grillata kyljykset. HUOM! Muista jättää roseeksi sisältä!

5. Tarjoa kastikkeen ja kanttarelli-perunakakkujen kanssa.


Kommentit

Nicole
Karitsa on suloisen pehmeää ja nopeaa valmistaa.