11 123

Karitsan kyljyksiä ja kanttarelli-perunakakkua unelmakastikkeessa

Name: Karitsan kyljyksiä ja kanttarelli-perunakakkua unelmakastikkeessa
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 8 karitsankyljystä; Voita paistamiseen; suolaa; mustapippuria myllystä; kanttarelli-perunakakut:; 8 perunaa; 3rkl kuivattuja kanttarelleja/100 g tuoreita; 2 salottisipulia; 2 munankeltuaista; 2 rkl voita; suolaa, mustapippuria myllystä; kuivattua timjamia; unelmakastike:; 2 rkl riistafondia; 5 dl vettä; 75 g aurajuustoa; 1 tl timjamia; 1 dl portviiniä; 1 prk creme fraichea

4 annosta 30 - 60 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kasvisruoka

Raaka-aineet

8	karitsankyljystä
	Voita paistamiseen
	suolaa
	mustapippuria myllystä
	kanttarelli-perunakakut:
8	perunaa
3 rkl	kuivattuja kanttarelleja/100 g tuoreita
2	salottisipulia
2	munankeltuaista
2 rkl	voita
	suolaa, mustapippuria myllystä
	kuivattua timjamia
	unelmakastike:
2 rkl	riistafondia
5 dl	vettä
75 g	aurajuustoa
1 tl	timjamia
1 dl	portviiniä
1 prk	creme fraichea

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Ota kyljykset n. kahta tuntia ennen paistamista huoneen lämpöön.

2. Valmista kanttarelli-perunakakut: kuullota silputut sipulit ja kanttarellimurska/silputut tuoreet sienet. Keitä perunat kypsiksi ja muussaa ne. Lisää joukkoon munankeltuaiset, kanttarelli-sipuliseos, voi, timjami, suola ja mustapippuri. Levitä seos esim. piirakkavuokaan (alle leivinpaperi) ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 20 min.

3. Valmista kastike: laita kattilaan vesi, riistafondi ja portviini. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä n. ½ t. Lisää Aurajuusto ja timjami, sekoita hyvin. Vispaa sekaan creme fraiche niin, että kastike vaahtoaa.

4. Paista kyljykset hyvin kuumalla parilapannulla 4 minuuttia per puoli. Voit myös grillata kyljykset. HUOM! Muista jättää roseeksi sisältä!

5. Tarjoa kastikkeen ja kanttarelli-perunakakkujen kanssa.