Ruisvuokaleipä

Reseptiä katsottu 7 810 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2oo gr ruisleipäjuurta
200 gr ruisjauhoja
350 dl vettä
1 dl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
10 gr suolaa
1 tl kuminaa
7 gr kuivahiivaa
200 gr ruisjauhoja
100 gr vehnäjauhoja

Ohjeet

Valmista illalla vehnäraski sekoittamalla 1 dl maitoa ja 1dl vehnäjauhoja.

Seuraavaksi valmista ruisraski.

200 gr ruisjauhoja,200 grammaa ruisleipäjuurta ja 350 grammaa vettä.

Jätä raskit 18 tunniksi huoneen lämpöön vaikka mikroon tai uuniin, ettei veto pääse taikinaa häiritsemään.

18 tunnin jälkeen sekoita molemmat raskit, lisää taikinaan loput raaka-aineet ja sekoita puukauhalla tai yleiskoneella pienimmällä kierteellä pari minuuttia.

Kumoa taikina leipävuokaan ja anna peitettynä  kohota yksi tunti.

Paista leipä 250° asteisessa uunissa 30 minuuttia,

laske lämpö180° paisto tässä vaiheessa kestää 30 minuuttia,

kumoa  leipä tunnin kuluttua vuoasta, niin että leivän pohja kääntyy ylöspäin ja

paista näin vielä 30 mininuuttia.


Kommentit

mallu51
Taikinan pitää olla aika löysää, paistoaika riippuu uunista, kokeilemalla tästäkin selviää, jokainen tuntee oman uuninsa parhaiten.